Bajban vannak a német pékségek
Az elszálló energiaárak és az emelkedő alapanyagárak miatt riadót fújtak a német pékségek – írja a Reuters.
Németországban mintegy tízezer pékség üzemel és több mint háromezer fajta kenyér közül választhatnak a vásárlók, a kínálatot perecek, kalácsok és különböző péksütik színesítik. Európa legnagyobb gazdaságában létezik kenyérintézet, kenyérregiszter és kenyérmúzeum is.
Az ország nagy területe, éghajlati viszonyai és középkori széttagoltsága segítette a sajátos kenyérkultúra kialakulását. Mivel az egységes német állam létrejötte előtt több kisebb fejedelemség, hercegség, grófság és királyság létezett, így mindenhol kialakultak a csak az adott régióra jellemző kenyérfajták.
A sütőipari kereskedelem éves forgalma mintegy 15 milliárd euró, a háztartásonkénti 56 kg-os fogyasztással a kenyér az első számú alapvető élelmiszer Európa legnagyobb gazdaságában.
Most azonban könnyen lehet, hogy az energiaválság és infláció betesz a német kenyérkultúrának.
A dagasztógépek és a hűtőkamrák rengeteg áramot fogyasztanak, a kemencék többnyire gázzal működnek, az energiaárak pedig az orosz–ukrán háború kirobbanása óta az egekbe emelkedtek. A péktermékekhez nélkülözhetetlen nyersanyagok (cukor, liszt, tej, vaj) szintén drágultak, miközben az infláció miatt az alkalmazottak fizetését is emelni kell. A közel 8 százalékos infláció miatt viszont a német családok kevesebb pékterméket vásárolnak.
A Reuters egy német sütőipari vállalkozó, Heinz Hemmerle esetét ismerteti, aki 13 pékséget üzemeltet az Észak-Rajna–Vesztfáliában található 170 ezres városban, Mülheim an der Ruhrban.
A pékségtulajdonos arra számít, hogy cége éves villanyszámlája a négyszeresére, 1,2 millió euróra emelkedik.
Daniel Schneider, a német pékszövetségnek vezetője szerint a sütőiparban tevékenykedő vállalkozók nem tudják, hogyan termeljék ki a költségeket, miközben igyekeznek optimalizálni működésüket és a kenyérkínálatot.
Az olaj- vagy villanysütőkre való átállás is egy lehetőség, de ez is költséges és időigényes
– tette hozzá. Schneider arra számít, hogy egyre több pékség zár be, ha az energiaköltségek nem csökkennek radikálisan.
„A sütőipar történetének egyik legnagyobb kihívása előtt áll” – hangsúlyozta. Szerinte a kormányzat segítsége nélkül sok vállalat végveszélybe kerül, és ez nemcsak munkahelyeket fog szüntet meg, hanem veszélyezteti a lakosság alapvető élelmiszerekkel való ellátását is.
Nem csupán a német sütőipari vállalkozók kongatják a vészharangot: a holland iparági érdekképviseletek szerint az energiaárak ugrásszerű emelkedése bezárási hullámmal fenyegeti az ottani pékségeket.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.