Ikonikus kávéház nyitott újra Budapesten

Több mint húsz éve nyitott meg a Prága Kávéház, amely azóta is szerves része Budapest életének. A 2001-ben alapított, akkor még Prága Kávéház és Teázó Budapest történelmi belvárosának kapujában átmenetet képzett a század eleji kávéházak pezsgő hangulata és a modern értékteremtő társasági fórumok őszinte nyitottsága között – áll a cég közleményében, amelyben bejelentették, hogy a felújítása után ismét megnyitottak. 

A város egyik első cseh helye a kétezres években még kávé- és teaházként üzemelt. Azóta többször tulajdonost cserélt és profilt váltott, a pandémia után pedig teljeskörűen renoválták.

– mondta a közlemény szerint Ébner Szabolcs, a Prága Kávéház új tulajdonosa.

Mint mondta, „ez nem az a vonalzóval kimért” hely. Szeretik a laza, spontán hozzáállást. A kínálat nemzetközinek mondható, miközben természetesen a cseh vonalat is komolyan veszik: maguk érlelik például a konyhában a hermelint. Az olajban érlelt camembert sajtot csatos üvegekbe teszik, majd a hűtőben áll legalább két hétig, hogy elnyerje a megfelelő ízt. Nem mindegy az sem, milyen fűszert és melyik fajta hagymát használják hozzá.

A konyhán pácolnak egy másik klasszikust, az utopenec nevű cseh kolbászkát is, amelyhez sajátos legenda kapcsolódik: állítólag először egy molnár, aki fogadós is volt, tisztította le ecettel és áztatta be sok hagymával a rossz ízű (vagy a rosszindulatú pletykák szerint a romlott) kolbászt, hogy így is eladja a betérő vendégeknek. Később ugyanezt a kocsmárost vízbe fúlva találták, valószínűleg a vízimalom kerekeinek javítása közben érte a halál. Az „utopenec” szó szerinti jelentése vízi hulla, így már érthetően kötődik a feltalálója életéhez illetve halálához. Az étel persze kulináris újdonságnak számított, amit mindenki meg akart kóstolni.

És természetesen készítenek klasszikus juhtúrós sztrapacskát is.