Metilalkohol veszély! Lehet-e pálinkát készíteni direkttermő szőlőből?

A direkttermő szőlő és törkölye esetében jó minőségű és alacsony metanol tartalmú fermentált termék (szőlőpálinka, törkölypálinka) akkor készíthető, ha a feldolgozási technológiában figyelembe veszik a magas pektintartalmat  - közölte egy írásbeli kérdésre válaszolva a vidékfejlesztési miniszter. Fazekas Sándor a parlament honlapján közölte, hogy jelenleg a direkttermő szőlőfajták bárminemű célra történő telepítése Magyarországon és az Európai Unióban tilos. Szőlészetek, borászatok nem telepíthetnek direkttermő szőlőt, és nem forgalmazhatják annak szaporítóanyagát. E szőlőfajták csemegeszőlőnek minősülnek, a még meglévő,kiskertekben található direkttermő szőlőfajták termését lehet pálinka készítésére felhasználni. (A miniszteri választ itt lehet elérni: http://www.parlament.hu/irom39/11673/11673-0001.pdf )

Fazekast Zakó László országgyűlési képviselő kérdezte arról, hogy „van-e akadálya annak, hogy direkttermő szőlőből pálinkát főzzenek?” A jobbikos honatya a bortörvényt idézte, mely szerint direkttermő amerikai fajtákkal új szőlőt telepíteni, illetve meglévő szőlőt pótolni, felújítani vagy újratelepíteni tilos.

A direkttermő kifejezés a filoxéravész idejére nyúlik vissza. Az egyébként Amerikából behurcolt gyökértetű végigpusztította Európa szinte minden ültetvényét, örökre átrajzolva az egyes borvidékek fajtaválasztékát. Az Amerikában honos szőlőfajták viszont ellenállók a filoxérával szemben . El is kezdték őket telepíteni az elhalt európai ültetvények helyén, de hamar kiderült, hogy a szőlőfélék családjának ez a faja az óvilági elvárásokhoz képest jóval gyöngébb minőségű, de főleg érlelésre, hosszabb tárolásra alkalmatlan bort ad. Zakó szerint a megoldást a két faj kedvező tulajdonságainak ötvözése jelentette: amerikai tőkékre oltották az európai
oltványokat. Az európai borszőlők túlnyomó többsége ma ilyen oltvány, szemben az amerikai szőlőkkel, amelyek közvetlenül a gyökérből kifejlődött szőlőtőkéken nevelgetik fürtjeiket, azaz direkttermők.

A direkttermők telepítését az egészségre káros hatásuk miatt tiltják: A direkttermők bogyói meglehetősen sok pektint tartalmaznak, és ezek a bor erjedése során metilalkohollá alakulhatnak át. A metilalkohol pedig súlyos egészségkárosodást, akár halált is okozhat.

Zakó szerint a direkttermők egészségkárosító veszélye miatt a borszőlő céljából való felhasználásának tiltása jogosnak tűnik, bár bizonyíthatóan még senki sem halt meg ilye n bortól. Szerinte megfontolandó lenne a direkttermők telepítésre való engedélyezése pálinka készíté s céljából, ugyanis a lepárlásnál leválasztható a káros metilalkohol, vagyis az egészségre káros hatás kivédhető.