Órákon belül kiderül, hogy melyik lesz Magyarország tortája 2024-ben

Augusztus első napján kiderül, hogy melyik cukrászda, illetve cukrászok kreációja nyerte el a Magyarország Tortája 2024 címet – közölte Facebook-oldalán a versenyt kiíró Magyar Cukrász Ipartestület.

Hagyományosan minden évben augusztus elején közlik, hogy ki lett a győztes, a nagyközönség azonban csak az államalapítás, azaz Szent István ünnepén, augusztus 20-án kóstolhatja meg az aktuális év országtortáját. A Magyarország tortája nyertes receptje alapján bármelyik cukrászda megsütheti az ünnepi édességet, és akár évekig is árusíthatja. Több korábbi országtorta is kapható a cukrászdákban, a legsikeresebbek iránti kereslet ugyanis nem lankad.

Az idei Magyarország Tortája verseny a „Szuperélelmiszerek” tematikára épült, és az ipartestület ismertetése szerint az alábbi alapanyagkosarakból kellett felhasználniuk a versenyzőknek minimum kettőt a nevezett tortáknál:

• bogyós gyümölcsök: áfonya, fekete ribizli, csipkebogyó, szeder.
• gabonák, magvak: kendermag, lenmag, tönköly, köles.
• zöldségek: cékla, sütőtök, sárgarépa, édesburgonya.
• olajos magok: dió, mandula, tökmag, mogyoró.

Az elmúlt hetekben a versenyeztető ipartestület közösségi oldalán bemutatták a döntős tortákat, szigorúan ábécésorrendben, az alábbiakban ezeket idézzük.

ÁRVÁCSKA – Paál Fanni, Kiss Gabriella – Dobay Cukrászda, Budapest

„Egy gazdag ízvilág, az erdők és mezők, a színek és textúrák harmóniája volt a cél a torta megalkotásban. Különleges, karakteres ízek harmóniában összeolvadása. A lisztmentes, pörkölt sós mogyorós felverten tejcsokoládés roppanós réteg helyezkedik el egy puha csokoládés piskótával, melyet egy lágy, krémes mogyorós réteg követ. A torta közepe szaftos csokoládés felvertet, fanyar feketeribizlis, és antioxidánsokban gazdag homoktövis zseléréteget rejt. Az ízek harmóniáját a tortát körül ölelő savanykásan pikáns, könnyű homoktövismousse teszi tökéletessé. Tortánkat hazai, saját termesztésű, ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó, nemesített bio homoktövisbogyóból előállított püréből készítettük” – nyilatkoztak a tortájukról a készítők.

FEKETE GYÖNGY – Novák Ádám, Domonkos Noémi – REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged

„A Fekete Gyöngy elnevezést a tortában felhasznált két gyümölcsről, a fekete ribizliről és a fekete szederről kapta, mivel a termésük alakja és formájuk hasonlít a gyöngyre. A „Szuperélelmiszerek” kosarakból három alapanyag jelenik meg a tortában: a fekete ribizli, a fekete szeder és a mogyoró. Mogyoróból kétfajta is megtalálható a tortában, az egyik a törökmogyoró, másik pedig a piemonti mogyoró. Törökmogyoróból a ropogós grillázsréteg, valamint a piskóta készült. Piemonti mogyoróval pedig a vajkrémet készítjük. Plusz textúraként a karamell is megjelenik a tortában. A tetején lévő áthúzóba timur bors is került” – hallhattuk Domonkos Noémitől és Novák Ádámtól.

HETEDHÉT – Herbai Ramóna – Trattoria Pomo D’oro – Forza Italia Kft., Budapest

„A cukrászat hagyományainak gyökereit kiemelve és a magyar szuperélelmiszerek ötvözésével alkottam meg ezt a tortát. 

Lenmaglisztből és mogyoróból készítettem felvertet, homoktövisből és mézből készült „lekvárral” lekentem. Az eredeti vajkrémreceptúra alapján készítettem egy barnított vajkrémet mogyoródarabokkal és kamillavirággal. A tetejére homoktövisből lágy zselét készítettem. Tejszínhabbal és mogyoróval díszítettem, az oldalát pedig a leeső felvert morzsájával paníroztam. A Hetedhét nevet pedig azért kapta, mert hét darab felvert lapból áll” – mutatta be a tortáját Ramóna.

MÁKVIRÁG – Kovács Alfréd – Édes Vonal, Vác

„Mesebeli torta, melyben gyermekkorom meghatározó ízei jelennek meg. A fehér csokoládés krém lágy textúrája mellett ott van a fanyar feketeribizli ízvilága, a mandulalisztes mákos piskóták és a fekete szezámmag grillázs ropogós élménye. 

Számos variációt követően találtam meg ezt a harmonikus összeállítást” – mesél a tortájáról Alfréd.

RIGÓFÜTTY – Fodor Sándor – Habcsók Cukrászda, Budapest

„A rigófüttytorta az erdő édes kincseiből, áfonyából és fekete ribizliből készül, ami több rétegben jelenik meg a mákos felvert tésztalapok között. A torta egyik különlegessége a mákos Pate a choux felvert, amihez jól illeszkedik az áfonyás feketeribizli-ragu. A gyümölcsök frissességét mandulamousse ellensúlyozza, és a tejcsokoládés ropogós teszi teljessé. Lezárásképpen egy 100 százalékos mandulapasztával készült mandulás áthúzóval fedjük be a tortát” – nyilatkozta Fodor Sándor, a Magyarország Tortája verseny korábbi győztese és az idei Gelato World Cup 2024. bronzérmes magyar csapat tagja.

TÖKIBOGYÓ – Szoljár Csaba – Solier Café – Gödöllő

„A torta fontosabb alapanyagai a sütőtök, a tökmag, a tökmagolaj, a narancs és a méz. A sütőtököt hazánkban az egész ország területén régóta termesztik. Egy 16 szeletes tortában 650 gramm sütőtök van, amelynek alacsony a zsírtartalma és lassú felszívódású a szénhidráttartalma a magas rosttartalom miatt, ezenkívül nagy mennyiségben tartalmaz foszfort, kalciumot, B1-, B2-vitamint, folsavat, karotint és C-vitamint is. A tökmag és tökmagolaj nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat. A narancs magas rost- és C-vitamin-tartalmával emelkedik ki, míg a méz pozitív élettani hatásai mindenki előtt ismertek” – mutatta be Szoljár Csaba az izgalmas alkotását.