Kenderrel dobja fel húsait a felgyői vágóhíd

A felgyői vágóhidat működtető Gulyás János és Társa Kft. uniós támogatással hozta létre magas biológiai értékű, kendermagfehérje- és kendermagolaj-tartalmú sertéshús-termékcsaládját – olvasható a cég közleményében. A több mint kétéves kutatás-fejlesztési projekt 526,8 millió forintba került, amiből 289,74 milliót vissza nem térítendő uniós támogatás, 184,38 milliót kedvezményes hitel fedezett.

A fejlesztés érintette az összes húskészítmény kategóriáját, a vörös árutól a sonkákon és májasokon keresztül a szárazáruig és annak során új magas biológiai értékű, funkcionális élelmiszer-prototípus termékeket hoztak létre. 

Ezek közös jellemzője, hogy bennük az egészségre jótékony hatással bíró kendermag-készítményeket használtak föl.

A kendermagfehérje, az edesztin és a kendermagolaj fogyasztása beltartalmi paramétereik alapján jótékonyan befolyásolják az emberi egészség megőrzését és fenntartását. 

Az edesztin teljes értékű fehérje, amely valamennyi, az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen esszenciális aminosavat tartalmazza. 

A kendermagolajban pedig nagy mennyiségben és megfelelő arányban találhatók telítetlen zsírsavak.

A szakemberek a prototípusok előállítása során olyan technológiát dolgoztak ki, amely jelentős mértékben növeli a hasznos tápanyag mennyiségét az étkezés szempontjából nagyon fontos feldolgozott húsféleségekben. 

Az új eljárások lehetővé teszik olyan növényi alkotórészek – szója, repce – elhagyását a gyártási folyamatból, amelyek az emberi szervezet számára kevésbé előnyös összetevőket vagy fitohormonokat tartalmazhatnak.

Az 1886-ban emelt felgyői szélmalomnál működő, családi tulajdonú Gulyás János és Társa Kft. húsfeldolgozással, hentesáru és húsipari termékek előállításával foglalkozik. A nyilvánosan elérhető cégadatok szerint a 44 alkalmazottat foglalkoztató cég a kistérség egyik legnagyobb munkáltatója. A vállalkozás tavaly 1,798 milliárd forintra növelte nettó árbevételét a 2019-es 1,407 milliárdról. A cég 2019-ben 105 millió, tavaly 106 millió forint adózott eredményt ért el.